ခ်ဥ္ခ်ဥ္စပ္စပ္ ဆန္တိုဖူး

ဆန္နဲ႔လုပ္ထားတဲ႔ တိုဖူးဟာ ကခ်င္ျပည္နယ္နဲ႔ ရွမ္းျပည္နယ္က လူေတြ ႏွစ္သက္စြာ စားသုံးၾကတဲ့ အစားအစာျဖစ္ေပမ႔ဲ အျခား ျပည္နယ္ေတြမွာ မေတြ႔ရသေလာက္ပါဘဲ။ ဆန္တိုဖူးကို ကခ်င္ျပည္နယ္ကလူေတြေတာ႔ သိျပီးသားျဖစ္မွာပါေနာ္။  ျပီးခဲ႔တဲ႔ တစ္ပတ္က လုပ္စားျဖစ္တဲ႔အတြက္ အဲဒီ ဆန္တိုဖူးလုပ္နည္းကို အားလံုးလည္း သိေအာင္ ေျပာျပခ်င္ပါတယ္။ ဆန္တိုဖူးလုပ္နည္းဟာ မုန္႔လက္ေဆာင္းလုပ္နည္းနဲ႔ အတူတူဘဲျဖစ္တာမို႔ မုန္႕လက္ေဆာင္းလုပ္စားစဥ္က လုပ္နည္းကိို ျပန္ကူးယူျပီး ေဖာ္ျပမယ္ေနာ္။
ဆန္တိုဖူး လုပ္ဖို႔အတြက္ အေရးအၾကီးဆံုးအခ်က္က လုပ္မဲ႔ဆန္ဟာ ဆန္မာ ျဖစ္ဖို႕လိုပါတယ္။ ဆန္ေပ်ာ႕ျဖစ္ရင္ ဘယ္လိုနည္းနဲ႔မွ ဆန္တိုဖူးလုပ္လို႔ မရပါဘူး။ မေနာ္ဟရီလို ဆန္အမာစားမ်ိဳးမွ လုပ္လို႔ရတယ္လုိ႕ သိရပါတယ္။ ျမန္မာျပည္မွာ ရွိရင္ေတာ႔ ဆန္ကို အမႈန္႕ၾကိတ္စက္ကို ပို႕ျပီး ၾကိတ္ခိုင္းလို႔ ရေပမဲ႔ ျပည္ပက လူေတြအတြက္ေတာ႔ အမႈန္႕ၾကိတ္ဖို႔ ခက္မယ္ ထင္ပါတယ္။ ဒီအတြက္ မိမိအိမ္မွာရွိတဲ႔ Blender ေလးနဲ႔ဘဲ အဆင္ေျပေအာင္ လုပ္ႏိုင္ပါတယ္။ အဓိကက ဆန္မာရႏို္င္ေအာင္ ရွာရမွာျဖစ္ပါတယ္။




ပထမဦးဆံုး မုန္႔လက္ေဆာင္းဖတ္ လုပ္မဲ႔ဆန္မာကို ေရစိမ္ထားပါတယ္။ မနက္လုပ္မယ္ဆိုရင္ ညကတည္းက စိမ္ထားျပီး မနက္က် ဆန္ကို ေရစစ္ထားပါတယ္။ ေရစစ္လို႕ ေျခာက္ျပီဆိုရင္ ဆန္ကို Blender ထဲ နည္းနည္းစီထည္႔ျပီး ၾကိတ္ႏိုင္ပါျပီ။ ဆန္ခ်ည္းသက္သက္ မၾကိတ္ဘဲ ေရနည္းနည္းစီ ေရာထည္႔ျပီးလည္း ၾကိတ္ႏုိင္ပါတယ္။ ဆန္မႈန္႕ေတြ ရလာရင္ အိုးတစ္လံုးထဲမွာ အရည္ေဖ်ာ္ပါတယ္။

ၾကိတ္ျပီးဆန္မႈန္႕မ်ား 

အရည္ေဖ်ာ္ထားသည္႔ဆန္မႈန္႔

ဆန္မႈန္႔ေဖ်ာ္ထားတာကို ပိတ္ပါးစ၊ ေရစစ္တစ္ခုခုျဖင္႔ စစ္ပါတယ္.. ေရစစ္ေပၚတင္က်န္ေနတဲ႔ အဖတ္ေတြကို Blender ထဲျပန္ထည္႕ျပီး ျပန္ၾကိတ္ပါမယ္။
 

ဆန္မႈန္႕ကို ေရနဲ႕ ေဖ်ာ္ျပီးေနာက္ မီးဖိုေပၚတင္ျပီး က်ိဳေပးပါမယ္။ ဆန္မႈန္႕ႏွစ္ရည္ကို ဆန္တုိဖူးျဖစ္ေအာင္ ခဲသြားဖို႔အတြြက္ ထံုးကိုမျဖစ္မေန ထည္႔ဖို႕လိုအပ္ပါတယ္ မဟုတ္ရင္  ခဲမွာ မဟုတ္လို႕ပါ။ ထံုး လက္တစ္ဆစ္ေလာက္ကို ေရစိမ္ထားျပီး ဆန္မႈန္႔က်ိဳတဲ႔အခါ တစ္ခါတည္း ထည္႔လိုက္ပါတယ္။ မီးဖိုေပၚ တင္ထားတုန္းမွာလည္း ေအာက္မွာ အနည္ထိုင္ျပီး ခဲမသြားေအာင္ အဆက္မျပတ္ ေမႊေပးရပါမယ္။ 



ေရခမ္းစျပဳလာရင္ မီးနည္းနည္းနဲ႕ပ်စ္လာေအာင္ ဆက္တိုက္ေမႊေပးရပါမယ္

ေရခမ္းသြားျပီး ေစးပ်စ္ေနတဲ႔ အႏွစ္မ်ားရပါျပီ။

ပ်စ္ေနတဲ႔ ဆန္ႏွစ္ကို ပန္းကန္ျပား(သို႕) လင္ဗန္းတစ္ခုခုထဲထည္႔ျပီး အေအးခံထားလုိက္ပါတယ္



အခ်ိန္ အနည္းငယ္ၾကာရင္ ေက်ာက္ေက်ာကဲ႕သို႕ ခဲသြားတဲ႔ ဆန္တိုဖူးကို ရပါျပီ။ ဒီဆန္တိုဖူးကို လုပ္စားရမဲ႔ အဆာပလာေတြကို ေအာက္မွာ ေဖာ္ျပပါမယ္ရွင္..



လိုအပ္တဲ႔ အဆာပလာေတြက ၾကက္သြန္ျဖဴ ဆီခ်က္၊ ငရုပ္သီးမႈန္႕ေၾကာ္၊ ဆီတိုဖူးကို ဆီသတ္ျပီး အရည္ေလးနဲ႔ ခ်က္ထားပါတယ္။ ၾကက္သြန္ျဖဴကို ဓားနဲ႔ ရိုက္ျပား၊ ေတာက္ေတာက္စင္း၊ နံနံပင္ကို စင္းျပီး ၄င္း ၾကက္သြန္ျဖဴနဲ႔ နံနံပင္ကို ေရနဲ႕ ေဖ်ာ္ထားပါတယ္။ ေနာက္ထပ္ လိုအပ္တာကေတာ႔ အခ်ဥ္ရည္ျဖစ္ပါတယ္။ ကၽြန္မတို႕ ကခ်င္ျပည္နယ္မွာေတာ႔ အခ်ဥ္ရည္ကို မက္လင္သီး (သို႕) ခ်ဥ္ေစာ္ခါးသီးအေျခာက္ ၊ မွ်စ္တို႔ေျခာက္ ( မွ်စ္အခ်ဥ္ေျခာက္ ) တို႕နဲ႔ ျပဳလုပ္တတ္ၾကျပီး အဲဒါေတြ မရွိရင္ေတာ႔ ရွာလကာရည္ကို သံုးႏိုင္ပါတယ္။



ခဲေနတဲ႔ ဆန္တိုဖူးကို လက္သန္းအရြယ္ အေခ်ာင္းရွည္ေလးေတြ လွီးျဖတ္ပါတယ္။

တစ္ပြဲစာ ျပင္ဆင္ထားတဲ႔ ဆန္တိုဖူး
အဆာပလာေတြအားလံုး အဆင္သင္႔ျပင္ထားပါျပီ
ဆန္တိုဖူးထဲကို ဆား၊ အရသာမႈန္႕၊ ဆီတုိဖူးအရည္၊ ၾကက္သြန္ျဖဴ နံနံပင္အရည္၊ ဆီခ်က္၊ ခ်ဥ္ခ်ဥ္စပ္စပ္ၾကိဳက္ရင္ ငရုပ္သီးမ်ားမ်ား၊ အခ်ဥ္ရည္မ်ားမ်ား ထည္႔ျပီးရင္ စားသံုးရန္ အဆင္သင္႔ျဖစ္တဲ႔ ဆန္တိုဖူးကို ရပါျပီ။

ခ်ဥ္ခ်ဥ္စပ္စပ္ ၾကိဳက္သူမ်ား အၾကိဳက္ေတြ႔မဲ႔ ဆန္တိုဖူးျဖစ္ပါတယ္။ အခ်ဥ္အစပ္မၾကိဳက္ရင္ သင္႕တင္႕တဲ႔ ပမာဏသာ ထည္႔ျပီး စားသံုးႏိုင္ပါတယ္




နယ္ၿပီး စားသံုးရန္ အသင့္ ဆန္တိုဖူး

ႏိုင္ငံျခားမွာေနထိုင္သူမ်ား ဆီတိုဖူးရွာခ်င္တယ္ဆိုရင္ အဂၤလိပ္လို Fermented Bean Curd (သို႕မဟုတ္) Preserved Bean Curd (သို႔မဟုတ္ ) Fermented Tofu လို႕ရွာရင္ တရုတ္ကလာတဲ႔ ဆီတိုဖူးပုလင္းကို ရႏိုင္မွာျဖစ္ပါတယ္။
by missgreenlady